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| 호텔베이커리 실무 |
| 17,000원 |
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89-5502-433-3 |
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최정수, 신일성 |
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2008년 3월 17일 |
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4*6배판 |
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159 |
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한국어 |
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| 이 책은 베이커리 산업의 미래를 이끌어갈 대학생들이 가장 선호하는 호텔베이커리 분야로의 진출에 도움을 주고자 호텔베이커리에서 만들어지고 있는 제품 중 제과제빵 기술인이라면 필히 익혀야 할 기본 제품들을 다루고 있다. |
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Part 01 Bread - 빵
Recipe 01-소프트롤
Recipe 02-단팥빵
Recipe 03-소보루 빵
Recipe 04-땅콩크림빵
Recipe 05-우유식빵
Recipe 06-옥수수 식빵
Recipe 07-모카빵
Recipe 08-하드롤
Recipe 09-라이브레드
Recipe 10-오징어 먹물 하드롤, 바케뜨
Recipe 11-솔트 스틱
Recipe 12-포카치아
Recipe 13-깨찰빵
Recipe 14-라이 머스타드 빵
Recipe 15-바나나
Gallery of Danish
Recipe 16-건포도 롤 데니쉬
Recipe 17-고구마 데시뉘
Recipe 18-단팥앙금 데니쉬
Recipe 19-밤 데니쉬 식빵
Recipe 20-백옥앙금 데니쉬
Recipe 21-양파데니쉬
Recipe 22-완두데니쉬
Recipe 23-크로와상
Recipe 24-애플파이
Recipe 25-참치조리빵
Recipe 26-크림치즈빵
Recipe 27-햄치즈빵
Recipe 28-황남빵
Recipe 29-인삼빵
Recipe 30-빵도너츠
Part 02 Cake - 케익
Recipe 01-밤 파운드케익
Recipe 02-젤리롤
Recipe 03-카스테라
Recipe 04-케익스폰지
Recipe 05-생크림 케익
Recipe 06-체리, 블루베리 생크림
Recipe 07-쉬폰케익
Recipe 08-블랙포레스트
Recipe 09-치즈케익
Recipe 10-망고무스
Recipe 11-메론무스케익
Recipe 12-산딸기 무스 케익
Recipe 13-크림치즈 무스케익
Recipe 14-자허토르테
Part 03 Cookie 쿠키
Recipe 01-핑거 쿠키
Recipe 02-초코칩 쿠키
Recipe 03-초코 쿠키
Recipe 04-모카 쿠키
Recipe 05-옥수수 쿠키
Recipe 06-코코넛 쿠키
Recipe 07-마블쿠키
Recipe 08-프리앙
Recipe 09-다크와즈
Recipe 10-마드레느
Recipe 11-휘난세
Recipe 12-크림치즈버핀
Part 04 Dessert
Recipe 01-누가틴파르페
Recipe 02-과일타르트
Recipe 03-그라탕
Recipe 04-라스베리무스
Recipe 05-망고크림 치즈케익
Recipe 06-브라우니
Recipe 07-오렌지소스의 크레이프스튜
Recipe 08-오렌지 샤롯데
Recipe 09-커피 바바로아
05 Part 05
Recipe 01-제과ㆍ제빵의 기계
Recipe 02-제과ㆍ제빵의 도구
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도서 
